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蔬菜的综合储运保鲜呢是嘛

发布时间:2021-07-20 22:58:37 阅读: 来源:启闭机厂家

蔬菜的综合储运保鲜

要想搞好蔬菜的贮运保鲜,必须注意采改性塑料还是是汽车内饰市场主流趋势前和采后两大类因素,忽视任何一类因素,都不能将贮运保鲜搞成功。在实施贮运保鲜过程中,人们往往忽视采前因素的影响,而造成贮运保鲜的失败。因为采前因素直接决定着贮运产品的质量和货源的好坏。采后因素的控制直接决定着保鲜(防衰)和防腐的效果。一些采后控制措施既能起到保鲜作用(作用于产品,防衰),又能起到防腐作用我们制定的特殊方案(作用于微生物,抑制微生物的生长和繁殖);另一些采后控制措施仅起到保鲜作用(作用于产品),或仅起到防腐作用(作用于微生物)。产品的过熟、衰老与腐烂紧密相关,所以保鲜与防腐不能截然分开。 因此,要搞好蔬菜贮运保鲜,必须综合注意采前和采后两大类因素。 具体做法是选用高质量的产品,重视保鲜和防腐两大关键问题,并相应采取技术措施。

一、采前和采后因素与蔬菜的耐藏性和抗病性

蔬菜的耐藏性是指在其贮藏过程中,延缓本身形态、风味、品质及营养物质变化的一种特性。蔬菜的抗病性是指蔬菜抵抗病原微生物侵染的特性。抗病性与耐藏性之间有密切的关系。

一般来说;耐恩格尔、大众开发汽车影响机器性能复合材料藏性强的蔬菜对病害也具有较强的抵抗力;反之,抗病性弱的蔬菜,一般也不耐贮藏。 采前因素对蔬菜的耐藏性、抗病性有很大影响。蔬菜采收后的生理性状,包括耐藏性和抗病性,是在田间生长条件下形成的。无疑,不同蔬菜的生育特性、田间气候、土壤条件和管理措施等,都会对蔬菜的品质及贮藏特性产生直接或间接的影响。因此,如果只着眼于贮藏或流通过程中的技术环节安徽淮北地区焦炭价格跌30元/吨,而忽视田间生长因素这一先决条件,也可能导致严重损失。因为只有正常的生理状况和完整无伤的蔬菜,才具有供贮藏用的真正价值。生长条件不仅影响到蔬菜的产品质量、耐藏性及抗病性,还影响到产品表面附着或潜伏的病原微生物的数量,这也是与贮藏有关的一个重要因素。采前因素包括:生物因素、生态因素、农业技术因素等。农业技术因素对果蔬的影响,与生态因素的影响有相似之处。它们主要决定果蔬既定的遗传性表达到什么程度。良好的贮藏材料,应该是耐藏的优质果蔬品种与合理的农业技术相结合,即良种和良法相结合,才能获得理想的供贮藏用的产品。

采后因素对蔬菜的耐藏性、抗病性也有很大影响。维持蔬菜机体缓慢的生命活动,从而延缓其通常加载速度范围为0.001~20 in./min(1in.=2.54cm)耐藏性、抗病性的衰变,才有可能延长贮藏期限。果蔬贮藏时也要控制环境条件,通过控制环境条件来控制其耐藏性、抗病性的发展变化,其中包括:①控制适宜的低温;②控制适宜的湿度;③控制适宜的气体成分;④防止机械伤害;⑤使用防腐保鲜剂处理等。 选择优良品种和进行合理栽培才能获得具有良好耐藏性、抗病性的产品,这是贮藏的内因基础。然后,在贮藏期间,控制贮藏环境条件于最适宜的水平,尽可能延缓耐贮性、抗病性的衰变,这样,才有可能完成蔬菜贮藏任务。

二、蔬菜综合贮运保鲜技术

(一)采前因素

1.生物因素 包括种类和品种、砧木、田间生育状况、成熟度等。

2.生态因素 蔬菜的生态因素包括温度、光照、今年上半年出口金额态势不甚乐观水分、土壤以及地理因素,如经纬度、地势、海拔高度等。

3.农业技术因素 包括施肥、灌溉、整形修剪、疏花疏果、化学药剂的使用等。

(二)直接和重要的采前因素

1.品种 选择适宜的耐贮运品种。

2.成熟度 每一个品种都有自己最耐贮运的适宜成熟度,高于或低于这个成熟度,产品的耐藏性和抗病性都会降低。

3.季节和霜冻 晚秋和霜前产品耐贮运,而受了霜冻的产品不耐贮运。

4.田间病害管理及限产 要特别重视采前病虫害防治和限制产量。

5.灌水和下雨 强调采前5天-7天停止灌水,雨天不能采收,着雨产品不能贮藏。

(三)采收

1.采收时间 要选择一天中最冷凉的时间采收。

2.遮阴 要把采收的产品和运输车辆置阴凉处。

3.贮运包装容器 要选择适宜的贮运包装容器,使包装能够防止产品受到机械伤害,有利于温度管理和防止产品失水,便于进行特殊处理(如控制葡萄病害可用S02熏蒸处理)。

4.认真挑选和包装 认真、仔细和富有爱心地对产品进行挑选、包装。

5.防止机械伤害 在各个环节都要注意防止机械伤害、因为伤口是造成微生物侵染的重要途径。

(四)向贮藏库运输时的管理

1.通风与遮阴 在运输期间,要使用通风良好的覆盖物遮盖装了产品的车辆,使热害和日晒伤降到最低。

2.通风与码垛 码垛时要注意应有空气流通,必要时垛内要放入风筒。

3.快装快运 要尽快尽早把产品运输到贮藏场所。若产品晚入库1天,就相当于在贮藏库贮了4天~10天。

4。运输车辆上的码垛 码垛要牢靠,防止机械伤害。

(五)入贮和管理

1.温度 ①有一个隔热和控温良好的贮藏库。②贮前提前降低库温,达到要求的温度。③蔬菜入贮前进行预冷,包括水预冷、空气预冷、真空预冷、冰预冷等。④及时人贮,防止在外停留时间过长。⑤选择适宜的贮藏温度。⑥选择适宜的温度检测方法,如电脑多点检测、精密水银温度计检测等。⑦合理码垛,垛内外都要有利于空气流通。⑧尽可能维持库内各个部位的温度均匀一致,防止库内温度的骤然波动。

2.湿度 ①选择适宜的贮藏湿度。②减少蒸发器与库内的温差,防止过分结霜。③可使用加湿器增加湿度。④可使用除湿机降低湿度。⑤通风换气,降低湿度。⑥地面加水或放冰增加湿度。⑦使用塑料包装保持湿度。

3.气体成分 ①有一个气密和调气良好的贮藏库。②选择适宜的透气透湿良好的塑料膜。③选择适宜的气体指标。④使用气体调节剂。⑤使用生理调节剂。⑥选择适宜的塑料膜气调方式,如折口包装、密封包装、针孔膜包装、密封包装及定期放风、硅窗塑料袋包装、塑料大帐贮藏、硅窗塑料大帐贮藏、塑料大帐焦炭分子筛气调贮藏等。

4.防腐保鲜 ①使用CTl保鲜剂,可控制辣椒、菜豆、番茄贮藏病害。②使用CT—果蔬防腐烟熏剂,可防止蒜薹、冬瓜、红薯、大蒜、大葱、马铃薯的贮藏病害。③CT—蒜薹专用保鲜剂,可控制蒜薹贮藏病害。



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